1、材料：豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜 25克，香蔥1棵 ， 生姜1小塊，淀粉適量 。調料：食用油60克，醬油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙 。
2、蔥、姜洗凈切末 ，油菜洗凈 ， 胡蘿卜洗凈切絲 。
3、豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性 ， 做成大小相同的肉丸 。剁肉餡時要參照“ 三分肥，七分瘦”的原則 。
【無敵紅燒獅子頭的做法 紅燒獅子頭的方法】4、燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃 。
5、炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲 ， 再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可食用 。
