1、作為“明油”應用 。炒菜的時候，先放少許的新油爆鍋 ， 等主料快熟將要出鍋的時候，再放一點這樣的剩油，既避免過高的溫度，也提高了剩油的利用率 。
【在家里 油炸過后的油怎么處理 家里炸過的油怎么處理】2、做拉面等面食的時候 ， 用這樣的剩油 ， 也是比較好的選擇 。
3、包餃子、包子的時候 ， 用剩油調餡，因為這些食品是蒸熟的，加熱的溫度不會超過100度，也是比較保險的 。
4、當我們炸一些面食的時候，油一般不會有異味或者渾濁的情況，這時候，我們可以準備幾個罐子 ， 分別放入大料花椒、辣椒面或者大蒜蓉 ， 事先放一點點料酒泡一下，味道好而且不容易糊，將剛剛炸完面食的剩油迅速倒入罐子里 ， 放涼后就成為非常好的辣椒油、花椒油或者大蒜油等，用來調拌涼菜，也是避免高溫的好方法 。
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