1、蒸雞蛋羹其實是不難的，首先我們要將雞蛋液打好在碗里，然后用溫水來蒸 ， 溫水與雞蛋液1：1攪拌均勻 ， 記住不要放涼水 ， 涼水蒸出來的雞蛋羹會很老，吃起來的口感硬硬的，也不能加開水，所以溫水是最適宜的 。
2、另外，蒸雞蛋羹的容器也非常重要 ， 最好用不銹鋼的碗來蒸，因為這樣能夠使容器里的蛋液受熱均勻 ， 我們平時用一般的瓷碗蒸的時候會發現 ， 蒸出來的雞蛋羹會出現蜂窩狀 。
【蒸雞蛋羹的冷水下鍋還是開水下鍋 蒸雞蛋羹冷水效果還是熱水下鍋】3、最后一點就是蒸雞蛋羹的時候，要將鍋里的水燒開之后才能放雞蛋進去蒸，如果事先就放進去蒸的話，影響口感不說，營養也會流失掉很多，吃起來就補營養了 。水燒開之后就可以轉稱中小火然后放雞蛋液進去蒸，這樣蒸出來的雞蛋口感嫩滑，一碗都吃不夠 ， 蒸好了端出來 ， 倒上一點香油和生抽 ， 撒點蔥花就可以了，不過我一般還會加一點點老干媽在上面提味 。
