步驟1
草魚600克 ， 生姜1塊，小蔥2根 ， 雞蛋清1個，花椒3克，香菜1顆，干辣椒5個，大蒜2瓣，黃豆芽10克、鹽1茶匙 ， 白糖1茶匙，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，老抽半湯匙，生抽1湯匙，淀粉1湯匙，豆瓣醬1湯匙，火鍋底料50克
【草魚火鍋怎么做 草魚火鍋咋做】步驟2
草魚洗凈，沿魚骨切開 。
步驟3
魚骨切段，片下魚片 。
步驟4
姜切片 。
步驟5
蒜切片 。
步驟6
小蔥切蔥花 。
步驟7
香菜切段 。
步驟8
干辣椒剪成段 。
步驟9
魚片中放入鹽半勺、料酒半勺、雞蛋清1個、淀粉1勺 ， 拌勻后腌制5分鐘 。
步驟10
油溫燒至6成熱 ， 放入姜、蒜片、火鍋底料 。
步驟11
豆瓣醬1勺炒香 ， 放入清水適量煮沸，放入魚骨煮2分鐘 。
步驟12
放入料酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、鹽1勺拌勻 。
步驟13
放入豆芽煮至斷生，再放入魚片煮1分鐘，接著盛出 。
步驟14
撒上蒜末、蔥花、香菜 。
步驟15
油溫燒至7成熱，關火放入花椒，干辣椒，將熱油淋在魚身上即可 。
