1、準備材料：豬蹄550克、山楂10克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、老抽15g、冰糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精 。
2、將豬蹄剁成塊洗凈，氽水，而后用涼水洗凈 。
3、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、山楂和鹽一起放入高壓鍋中，并加水，快沒過豬蹄就行 。等上汽后燉15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中 。
4、將豬蹄單獨夾出，晾著備用 。
5、將冰糖放入鍋中小火熬化 ， 等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然后倒入豬蹄翻炒 。
6、翻炒均勻后放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，并加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可 。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉 。
7、最后加入蔥、鹽調味 ， 盛盤即可 。
【紅燒豬蹄怎么做才能軟爛而不油膩 紅燒豬蹄怎么做不油膩竅門】8、食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美 。
