杏是我們熟知的一種食物，學名是Prunusarmeniaca，又稱杏子 ， 是李屬李亞屬植物 ， 其果肉、果仁均可食用 。它原產中國，野生種和栽培品種資源都非常豐富 。全世界杏屬植物劃分為6個地理生態群和24個區域性亞群，共有10個種 。其中中國就有9個種：普通杏、西伯利亞杏、遼杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李梅杏、藏杏、梅 。栽培品種近3000個 ， 普通杏種分布最廣 。中國在公元前3000年就開始大量栽培 。《夏小正》記載：四月，囿有見杏 。
杏的營養價值1.未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用；
2.杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，并且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害；
杏樹全身是寶 ， 用途很廣，經濟價值很高；杏果實營養豐富，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果 。杏果有良好的醫療效用 ， 在中草藥中居重要地位 ， 主治風寒肺?。蛑箍?nbsp;， 潤肺化痰，清熱解毒 。杏仁的營養更豐富，含蛋白質23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品
杏的功效與作用在中草藥中居重要地位，主治風寒肺?。?生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒 。
杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等 。杏仁油微黃透明 ， 味道清香，不僅是一種優良的食用油，還是一種高級的油漆涂料、化妝品及優質香皂的重要原料 。
杏的食用方法與宜忌杏肉味酸、性熱，有小毒 。過食會傷及筋骨、勾發老??，甚至会落眉o遜?、影响视?，若產、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤 。同時，由于鮮杏酸性較強，過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒 。而對于過食傷人較大的杏，每食3～5枚視為適宜 。
但將杏制成杏汁飲料或浸泡水中數次后再吃，不但安全還有益健康 。對于愛吃杏的朋友來說 ， 除了管好貪吃的嘴 ， 多食經加工而成的杏脯、杏干等，則為上策 。
杏的適用人群一般人群均可食用杏仁，但是以下幾種人不宜過多食用杏，以免對健康造成不良影響 。
1.急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌癥及術后放化療患者 ， 頭發稀疏者尤其適宜食用；
2.產婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏制品 。[孕婦可以吃杏仁嗎？]
食用注意：果供生食外，可制成杏干、杏脯等加工品，核內杏仁可食用 。
杏的吃法,杏的做法大全 1.南北雙杏會雪梨
原料：南杏仁(20克)北杏仁(15克)、梨1個
做法：
將南杏仁、北杏仁、梨洗凈去皮，切成小塊冰糖同放砂鍋內，加入適量清水 ， 文火燉1小時即可 。
2.三色杏鮑菇
原料：鮮杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆、鹽、蔥、姜、蒜、雞精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油
做法：
1、將杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆切成片，分別放入開水中焯一下待用;
2、坐鍋點火倒油，油熱放入蔥絲、姜片、蒜片炒出香味時倒入杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆，加入適量清水、鹽、雞精、胡椒粉、白糖 ， 水淀粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可 。
3.南北杏菜干豬肺湯
原料：豬肺一副，豬瘦肉200克，白菜干100克(干貨)，南北杏各10顆，陳皮適量，冰糖約20克(也可改放蜜棗8顆) ， 鹽2味匙
做法：
1、白菜干浸泡(約2小時)后把藏在菜葉里的沙洗干凈切段;南北杏、陳皮及豬瘦肉洗干凈，瘦肉飛水備用 。
2、往與豬肺相連的氣管內來回灌水、擠水直至豬肺變白，切大塊放入開水中飛水后撈起切成大小適合的片 。
【杏的拼音 杏】3、瓦煲內加入10碗清水放入白菜干、陳皮、南北杏大火煮開再放入豬瘦肉及豬肺冰糖小火煲2小時調入鹽即可 。
