1、五花肉（長15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100個，雞蛋角（只重60克）60個 ， 海帶結（只重100克）100個，面筋肋（每把 50克）80把 ， 豆筋（每根100克）120根，蘭花干（每塊70克）70塊，素雞片（片重60克）180片 ， 各種調料適量 。
【把子肉的做法 正宗把子肉做法】2、做法：新鮮五花肉（一定要帶皮）切片，大小、厚薄根據個人喜好，但厚度最好不要超過2.5厘米 。切好后用醬汁腌制時間最好不要低于2.5小時也不要超過24小時 。醬汁主要由老抽與白糖為主料，根據個人口味適量調和老抽與白糖的比例 ， 喜歡甜的可增加白糖比例（調和醬汁時可粘一些嘗一嘗） 。醬汁的多少根據肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍布肉片為適宜 。
3、腌制好的肉片從醬汁里撈出，放到干凈的盤子里在陰涼的地方晾一下，但不能放到陽光下曬，晾干的程度為醬汁在肉片上形成一層肉膜為宜 。腌好肉片的醬汁千萬不要倒掉，把腌制好的肉片放到油鍋里用熱油炸一炸 ， 炸過的肉片吃起來肥而不膩 。炸至3-5成熟即可 。
4、把炸好的肉片放到燒沸的鹵汁里煮，煮熟為止 。喜歡吃爛一點的朋友可增加時間 。鹵汁的佐料有姜片、大蔥、花椒、八角、小茴香、香沙、桂皮、良姜等 。鹵汁的作法：將炒鍋燒熱，倒入食用油把油燒熱放入切好的姜片、大蔥、花椒、八角用熱油熗一下然后將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里熬一下（如果剩下的醬汁不夠用可繼續添加老抽和白糖） ， 沸騰后加入適量的水和香沙、桂皮、良姜等佐料將鹵汁燒熱后就可以放入炸好的肉片煮熟了 。
