1、華子魚去鱗，去腸等，清洗干凈
2、每條魚在魚背處劃兩三道小口 ， 不要多 ， 燉的時候會碎
3、蒜伴，姜片，大蔥白 ， 八角 ， 胡椒粒，小紅辣椒，米醋，料酒 ， 醬油等調料備好 。
4、炒鍋熱油，先放入八角，胡椒粒，蔥段，蒜，姜片微炒 。
5、接著放入辣椒炸香 。辣椒根據自己的喜好放量 ， 為了照顧家人 ， 所以辣椒放的不是很多
6、倒點醬油后加水 。醬油也不要多，一小勺即可 ， 濃郁的醬油味道會掩去魚的鮮味 。
7、放入魚，倒入兩勺米醋，同時加點料酒和適量鹽，湯汁的量要微微末過魚
【酸辣華子魚怎么做才好吃 具體步驟是什么】8、煮開后，中火燉約10分鐘 。
9、10分鐘湯汁剩一半，把魚盛出 。
10、在剩余的湯汁中再加入一大少米醋燒開，加點水淀粉勾芡
11、放點大蔥葉和香菜碎調味關火 。
12、舀湯汁，均勻散在魚身上即可 。
