中佳3號是由中國水稻研究所利用starbonnet與ir841雜交選育的常規優質晚稻新品種 。2005年3月通過江西省農作物品種審定委員會審定 。
特征特性全生育期124.5天，比對照汕優46遲熟0.6天 。該品種株型緊湊，群體生長整齊，葉色淡綠，劍葉挺直，分蘗力中等，有效穗較多，穗粒數較多，千粒重小，后期落色好 。【水稻品種--中佳3號 三優2號水稻種】
株高105.7 公分，畝有效穗21.5萬，每穗總粒數122.5粒，實粒數90.0粒，結實率73.5％，千粒重20.0克 。
出糙率 79.8％、精米率68.5％、整精米率61.3％、堊白率10％、堊白度1.0％、直鏈淀粉含量17.00％、膠稠度 80毫米、粒長6.8毫米、長寬比3.6 。米質達國優1級 。
稻瘟病抗性自然誘發鑒定：苗瘟0級 ， 葉瘟5級 ， 穗瘟7級 。
產量表現2003～2004年參加江西省水稻區試，2003年平均畝產356.29千克，比對照贛晚秈32號減產14.99％ ， 極顯著 。2004年平均畝產461.62千克，比對照汕優46減產7.23％ 。
栽培技術要點6月15日前播種 ， 每畝播種量15千克，稀播少插，培育壯秧，秧齡控制在35～40天 。栽插規格6×6寸或4×9寸，畝基本苗控制在8～10萬左右 。
灌溉上同一般雜交稻，分蘗盛期及時曬田，抽穗揚花期不能斷水，后期采用濕潤灌溉，忌斷水過早 。施足基肥，早施追肥，注重穗粒肥 。
在增施磷、鉀肥的基礎上，適當控制氮肥用量，掌握前促、中控、后補的原則 。重點防治稻瘟病等病蟲害 。
