1、原料：材料：雞叉骨500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺 ， 熟大豆油適量 。
2、將雞叉去掉肥油，切成大塊 ， 用清水沖洗干凈，然后瀝干水分 。
3、加入生抽、料酒、鹽拌勻 。
4、再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右 。
5、鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了 。
6、將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了 。
7、將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃后撈出 。
8、轉大火再次將油溫升高 ， 下入雞叉復炸30秒左右即可撈出 。
【擺攤雞叉骨腌料配方 油炸雞叉骨的做法】9、用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用 。
