1、指摘：用拇指和食指之于前端，拈新生之細芽 ， 指端用時著力 。
2、直摘：又稱搔摘，用左手執樹枝，右手食指靠近茶芽 ， 拇指夾住茶芽 ， 食指力強 ， 拇指力弱，由食指向上著力，茶葉即折斷落入掌中，此法甚為普通 。
3、折摘：或稱雙手摘，用拇指及食指第一節夾住嫩枝，向上或向下一折 ， 嫩枝即在被折處斷落，此法可行雙手摘 。
4、切摘：用指甲切取之，僅行子徒長芽之采摘 。
5、橫摘：與直摘法相反，掌心向下，拇指朝內，靠近茶芽后，用食指壓??，着力诱槾指?向下采摘之 。
【摘茶快的方法】6、取摘：為粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之 ， 為使右手便于采摘，先將左手插入茶芽之間隙，由右手拇指及食指夾茶芽取之 。
