甘薯是喜溫作物，生長需要的最低溫度比水稻、玉米等禾本科作物要高5一l0℃ 。氣溫15℃以上才開始緩慢生長，18℃以上時才能正常生長 。它的整個生育過程都要求有較高的溫度，不同生育期對溫度的要求和反應各不相同 。
甘薯塊根上的潛伏芽，在溫度達到16℃時就能萌發，在26~ 30℃萌發最快；甘薯根系的發生和生長的最低溫度為l5℃，隨著溫度的升高則發根快，根量也多 。但是，溫度超過35℃時根系的生長就會受到不良影響；莖葉生長在18℃以上時，生長迅速，分枝增多，適宜溫度18—30℃，溫度高達35~38℃時對莖葉生長不利 。如果氣溫在18℃以下，生長緩慢 。氣溫較長期處于10℃以下或低于6℃，莖葉會自然枯死 。在2℃時受凍害枯死 。
甘薯塊根的形成和膨大與溫度高低密切相關 。離地面10一20厘米深處的土溫在21~ 30℃ ， 溫度愈高，塊根形成愈快，結薯也較多 。塊根的膨大，不但需要較高的溫度，還與晝夜的溫差有密切關系 。晝夜溫差大 ， 有利于塊根積累養分而迅速膨大 。溫差在10~14℃時塊根膨大最快 。
【紅薯生長溫度范圍 甘薯生長對溫度的需求怎樣】薯塊貯藏期間的安全溫度為10~ 18℃ 。在0℃條件下經過一晝夜，薯塊冷害嚴重 。當溫度低于9℃并持續10天以上，薯塊就會受到冷害而大量發生生理腐爛 。
