【血灌腸的做法大全家常 灌血腸的做法】1、素腸,五花肉各適量 。把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；過籮后倒在豬血盆內，并加香菜末攪拌均勻；灌入洗凈的腸子內 ， 用線繩把口捆好；把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出 ， 用冷水泡涼，把線繩解去即成 。
2、材料：素腸(面筋),里脊肉,牛心菜,粉絲,辣椒油,豆豉辣椒醬,蔥,姜,蒜,料酒,淀粉,鹽各適量 。里脊肉洗凈切片，用刀背拍松放入碗中，放料酒，干淀粉抓捏均勻 。素腸洗凈切片，姜切片，蒜頭拍碎，蔥切末，粉絲放在清水里泡軟清洗干凈 。牛心菜切塊，根部切片，淡鹽水浸泡片刻洗凈瀝干水份，炒鍋燒熱放油，放入牛心菜翻炒，放適量鹽炒熟裝盤 。炒鍋燒熱放辣椒油，豆豉辣椒醬、姜、蒜炒香轉中火，放入素腸翻炒上色入味，加水沒過素腸上蓋大火燒開，轉小火煮20分鐘左右轉大火，放入粉絲，肉片攤平依次放入煮至變色，放適量鹽、淀粉勾芡澆在牛心菜上，撒上香蔥即可 。
3、灌腸適量 。將灌腸切成大約1cm的薄片;電餅鐺或平底鍋抹上豬油，(最好用豬油，如果沒有豬油就用植物油);將切片的灌腸放在煎盤上，煎至兩面變脆 ， 腸皮金黃即可出鍋;將蒜瓣搗成蒜泥 ， 放入適量鹽，攪拌均勻，澆在煎好的灌腸上面就可以了 。
