1、茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒 。
2、茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油 ， 這樣會更好煸一些；炒至茄子發焉后，盛出備用 。
【肉末茄子家常簡單做法 做肉末茄子的方法】3、炒鍋洗凈重新放到火上 ， 倒油 ， 油溫熱時下肉末劃散；小火炒干肉末（炒至肉末微微發黃） ， 下青椒塊、蔥，蒜粒煸炒，倒少許生抽；倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可 。
1、茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒 。
2、茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油 ， 這樣會更好煸一些；炒至茄子發焉后，盛出備用 。
【肉末茄子家常簡單做法 做肉末茄子的方法】3、炒鍋洗凈重新放到火上 ， 倒油 ， 油溫熱時下肉末劃散；小火炒干肉末（炒至肉末微微發黃） ， 下青椒塊、蔥，蒜粒煸炒，倒少許生抽；倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可 。
