1、先把五花肉清洗干凈切成塊，糯米兩斤用溫水泡好 ， 新鮮粽子葉洗干凈備用 。
2、五花肉切塊，（注意五花肉不要太肥，也別太瘦，）0.5厘米厚 ， 1厘米寬，切好之后裝起來腌制一下，放點姜片 ， 生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉，抓拌均勻 ， 用保鮮膜包起來放到冰箱 ， 讓其腌制入味 。
3、糯米倒出來控干水，加點老抽 ， 少量加一點鹽，抓拌一下，上個色 。
4、肉腌兩個小時后拿出來 ， 準備開始包粽子了 。把粽葉卷成圓椎形，往里加一勺米，再加一兩塊肉，再加一勺米，再加塊肉，再加米蓋上 。左手抓緊粽子 ， 右手拿筷子壓緊食（不壓緊煮出來的粽子會散），筷子不要太大力了，不然粽子葉會破 。
【做鮮肉粽的方法 鮮肉粽怎么做】5、粽子壓緊后，把上面的葉子往下壓緊，捏緊，然后準備用繩子綁起來 。左手捏住粽子，右手拿著繩子往包好的粽子上纏，纏兩道就行了 ， （如果第一次包擔心纏不緊，多纏幾道也無所謂） ， 纏好之后打結 ， 再打個死結就行了 。
