1、橄欖傳統制法有二種，一 是鹽腌曬干 ， 用以佐膳，稱為：“咸果”一是用 甘草和糖同煮 ， 干后撒上五香粉，稱為：“苦 果”，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱“青橄欖” 。
2、把橄欖洗干凈，用刀橫著用力拍裂橄欖 ， 也可以用小錘子 。
3、加入喜歡的調料，如醬油，鹽，蜂蜜，甘草水，冰糖，白醋，辣椒等多少及種類口味由自己愛好都可以 。
4、用自封袋密封放入冰箱速凍，然后腌制一段時間就可以吃了，放在冷凍室內想吃的時候從冰箱拿出幾個 。
【青橄欖最簡單的腌制 青橄欖腌制步驟】5、腌制過的青橄欖不但有青橄欖的功效，還大大的改善了青橄欖的口味，吃不慣青橄欖原有味道的可以嘗試腌制 ， 別有風味 。
