【扁魚家常做法紅燒魚 小扁魚家常做法】1、蒸小扁魚：把魚兒洗干凈放在碗里 。擺上生姜，水燒開后蒸10分鐘 。水開后8分鐘，放入生抽，麻油，蔥 。
2、炸小扁魚：小扁魚從背部剖開，沒到到底可借用剪刀輔助，洗凈瀝干，入調料腌制，放冰箱冷藏 。長時間為了入味，第二天炸時倒掉鹵水，粘上面粉，防止油遇水飛濺 。準備長筷子，長袖倒背衣，為了避免燙傷 。油燒到七八層降火，魚一條條炸，用小火讓它熟 ， 形態固定 。旺火再復炸一次 。增脆！
【扁魚家常做法紅燒魚 小扁魚家常做法】1、蒸小扁魚：把魚兒洗干凈放在碗里 。擺上生姜，水燒開后蒸10分鐘 。水開后8分鐘，放入生抽，麻油，蔥 。
2、炸小扁魚：小扁魚從背部剖開，沒到到底可借用剪刀輔助，洗凈瀝干，入調料腌制，放冰箱冷藏 。長時間為了入味，第二天炸時倒掉鹵水，粘上面粉，防止油遇水飛濺 。準備長筷子，長袖倒背衣，為了避免燙傷 。油燒到七八層降火，魚一條條炸，用小火讓它熟 ， 形態固定 。旺火再復炸一次 。增脆！
