霍山石斛俗稱米斛，是蘭科石斛屬的草本植物 。莖直立，肉質，不分枝，具3-7節，淡黃綠色，有時帶淡紫紅色斑點，干后淡黃色 。葉革質，2-3枚互生于莖的上部 ， 斜出，舌狀長圓形 。總狀花序1-3個，從落了葉的老莖上部發出，具1-2朵花；花淡黃綠色，開展；花瓣卵狀長圓形
霍山石斛俗稱米斛，是蘭科石斛屬的草本植物 。莖直立，肉質，不分枝 ， 具3-7節，淡黃綠色，有時帶淡紫紅色斑點，干后淡黃色 。葉革質，2-3枚互生于莖的上部，斜出，舌狀長圓形 ?？偁罨ㄐ?-3個，從落了葉的老莖上部發出，具1-2朵花；花淡黃綠色，開展；花瓣卵狀長圓形，先端鈍，具5條脈；唇瓣近菱形，長和寬約相等 ?；ㄆ?月 。
中國國家地理標志產品 。主產于大別山區的安徽省霍山縣，大多生長在云霧繚繞的懸崖峭壁崖石縫隙間和參天古樹上，生于山地林中樹干上和山谷巖石上 ?；羯绞艽蠓忍岣呷梭w內SOD（延緩衰老的主要物質）水平，對經常熬夜、用腦、煙酒過度，體虛乏力的人群，經常飲用非常適宜 。霍山石斛有明目作用，也能調和陰陽、壯陽補腎、養顏駐容，從而達到保健益壽的功效 。
植物學史
霍山石斛俗稱米斛，霍山石斛一名，最早見載于清代趙學敏《本草鋼目拾遺》，距今有200年以上歷史 。該書記載稱：“霍石斛出江淮霍山，形似釵斛細小，色黃而形曲不直，有成球者 ， 彼土人以代茶茗. ， 霍石斛嚼之微有漿、黏齒、味甘、微咸 ， 形縮為真”該書引用年希堯集經驗方曰：“長生丹用甜石斛，即霍山石斛也 ?！痹摃忠闷涞苴w學楷《百草鏡》語曰：“石斛近時有一種形短祗寸許 ， 細如燈芯，色青黃、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及潁州府霍山是名霍山石斛 ， 最佳......”
中國藥典會委員 ， 石斛屬研究專家包雪聲教授在《中華仙草之最－－霍山石斛》一書前言開篇語中就說道：“如果說世界上確有什么仙草的話，這種仙草應當是霍山石斛 。”
道家經典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪蓮、三兩人參、百二十年首烏、花甲茯蓯、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草等列為中華“九大仙草”，且霍山石斛名列之首 ?；羯绞置堫^鳳尾草、皇帝草 。主產于大別山安徽霍山，生長于崇山峻嶺之峭壁上，秉山川之天然靈氣，滋生出名貴之瑞草 。常代茶茗沖飲服用 。
霍山石斛歷史上一直貴為皇室專用 ， 皇帝們為了長生不老而用霍山石斛煉制長生丹 。也成為新貴們爭先到原產地搶購的養生保健佳品 ?；羯绞鷼v史上被譽為“中華九大仙草之首” ， “救命仙草”現代人尊稱為“中華仙草之最”“健康軟黃金”，用霍山石斛加工的飲品——楓斗，被稱為“楓斗之王” 。
形態特征
霍山石斛莖直立，肉質 ， 長3-9厘米，從基部上方向上逐漸變細，基部上方粗3-18毫米，不分枝，具3-7節，節間長3-8毫米 ， 淡黃綠色，有時帶淡紫紅色斑點，干后淡黃色 。葉革質，2-3枚互生于莖的上部 ， 斜出，舌狀長圓形，長9-21厘米，寬5-7毫米，先端鈍并且微凹 ， 基部具抱莖的鞘；葉鞘膜質，宿存 。
總狀花序1-3個 ， 從落了葉的老莖上部發出，具1-2朵花；花序柄長2-3毫米，基部被1-2枚鞘；鞘紙質，卵狀披針形，長3-4毫米，先端銳尖；花苞片淺白色帶栗色，卵形，長3-4毫米，先端銳尖；花梗和子房淺黃綠色 ， 長2-2.7厘米；花淡黃綠色，開展；中萼片卵狀披針形，長12-14毫米，寬4-5毫米，先端鈍 ， 具5條脈；側萼片鐮狀披針形，長12-14毫米，寬5-7毫米，先端鈍 ， 基部歪斜；萼囊近矩形，長5-7毫米，末端近圓形 。
花瓣卵狀長圓形，通常長12-15毫米 ， 寬6-7毫米，先端鈍，具5條脈；唇瓣近菱形 ， 長和寬約相等，1-1.5厘米、基部楔形并且具1個胼胝體，上部稍3裂 ， 兩側裂片之間密生短毛 ， 近基部處密生長白毛；中裂片半圓狀三角形，先端近鈍尖 ， 基部密生長白毛并且具1個黃色橫橢圓形的斑塊；蕊柱淡綠色，長約4毫米，具長7毫米的蕊柱足；蕊柱足基部黃色，密生長白毛 ， 兩側偶然具齒突；藥帽綠白色，近半球形，長1.5毫米，頂端微凹 。花期5月 。
產地生境
生于山地林中樹干上和山谷巖石上 。產中國河南西南部（南召）、安徽西南部（霍山） 。模式標本采自安徽（霍山） 。
近種區別
霍山石斛和細莖石斛是近種，它們的區別在于該種的莖較短 ， 在基部上方腫脹，然后向上逐漸變細，唇瓣中裂片半圓狀三角形，易于區別 。
生長習性
霍山石斛屬未進化的的氣生蘭科植物，其生長條件極為苛刻 。保護范圍內海拔高度300至900米 ， 陰涼濕潤通風的環境 。多生在河澗，溝溪山谷旁峭壁上，常與苔蘚、石葦等植物附生在一起 。喜陰涼、濕潤、通風多霧的小氣候 。在氣溫14℃時開始生長，氣溫20-26℃、空氣濕度在80%以上最適宜；如氣溫在30℃以上 ， 相對濕度在20%以下時，則葉脈變黃、葉片下垂、莖現皺縮；如崖縫滲水過多則易爛根致死 。
繁殖方法
1、種子組織培養：從生長健壯的植株上采收的果實，進行組織培養 。
2、分株繁殖：從生長3年以上的母株進行分株繁殖 。
栽培技術
1、基質：栽培基質為花崗片麻巖，石層厚度大于20厘米，巖石呈微酸性 ， pH值在5.0至6.5之間 。組培苗栽種密度不大于1000株/平方米；分株栽植密度不大于500株/平方米 。
2、澆水：霍山石斛栽植后首次澆水一定要澆透，次日還要重澆一次，讓樹皮吃透水分，平時表面干了，用噴霧器噴濕盆面 ， 如安裝噴灌則更方便，植料表面干了即可噴霧 。在炎熱干燥的季節，經常向葉面和地面噴水，以增加空氣濕度 。如水分過多、汲水，植株容易爛根致死 。如遇干旱天氣，及時灌水 。
3、肥料：霍山石斛施肥分有機肥和無機肥，以有機肥為主體基肥，生長期配合噴施頁面肥，有機肥主要有蠶糞、羊糞、餅肥等；無機肥有控釋肥和水溶液肥（含有氮磷鉀成分等） 。水溶液肥第一次在清明前后施用，以后每隔10天噴一次，直到8月；控釋肥4月初和6月各施一次，立秋后每10天噴一次3‰磷酸二氫鉀，共噴3至5次 。
4、溫度：霍山石斛氣溫在14℃時開始生長；氣溫為20℃至28℃、空氣濕度在70%以上最適宜生長；氣溫在32℃以上、相對溫度在20%以下時，則部分葉脈變黃、葉片下垂 。
5、遮陰：霍山石斛適宜生長在半陰半陽的地方，尤其怕暴曬，夏季和秋季需用兩層90%的遮陽網遮陽，其他季節均用一層遮陽網 。
6、防凍：人工栽培的霍山石斛在江淮地區冬季需防凍 ， 尤其是當年栽植的試管苗 ， 除建大棚防凍外，還要蓋一層土帆布覆蓋苗床，一般在12月中旬至次年2月下旬覆蓋 。冬季苗不能太濕，以防結冰 ， 損傷根系 。
7、病蟲防治：危害霍山石斛的病蟲害種類不多 ， 主要是黑斑病、炭疽病等，應以預防為主 。發病初期，用50%多菌靈或50%甲基托布津800倍液噴霧2至3次 。蟲害主要是蝸牛，3月至11月都會有蝸牛出現，蠶食石斛的嫩莖葉 。防治方法是撒施5%顆粒梅塔（四聚乙醛），每畝一次需撒約一公斤 。
8、收獲：馴化苗栽種兩年后 ， 在春季發芽前（即冬至到清明）進行采收，每年9月至12月采收第3年的植株 。但以10月至12月采收兩年以上堅實飽滿的莖枝質量為最佳 。采摘標準為去老留新，形狀、大小、色澤一致 ， 鮮莖采回后進行加工 。采收時 ， 將叢內枯莖病株除去，留下嫩株繼續生長繁衍，以保連年收獲 。正常栽種馴化苗，栽培后次年修剪莖枝的收獲可收回全部成本，還略有盈余（根據近幾年的市場價格計算） 。
9、加工：鮮莖采摘→毛火→理形→足火→攤放→復火 ， 所有加工必須用手工 。
①外觀特征：楓斗色澤暗金黃，螺旋形卷曲 ， 條長不大于4cm ， 直徑不大于0.4cm 。
②理化指標：水份不大于13%，多糖含量不小于6.8%，總生物堿含量不小于0.025% 。
醫藥價值
霍山石斛又稱米斛 ， 是石斛中的極品，是中國國家瀕臨滅絕的珍稀藥材 。其干燥莖（霍楓斗）和鮮斛均可入藥 。
《本草綱目》記載：石斛甘平無毒 。主治傷中 ， 除痹下氣 ， 補五臟虛勞贏瘦，強陰益精 ， 久服厚腸胃，補內絕不足，平胃氣 ， 長肌肉，逐皮膚邪熱痱氣，腳膝疼冷痹弱 。定志除驚，輕身延年，益氣除熱，治男子腰腳軟弱，健陽 。逐皮膚風痹，骨中久冷，補腎益力，壯筋骨，暖水臟 ， 益智清氣，治發熱自汗，癰疽排膿內塞 。
霍斛富含多糖、氨基酸和石斛堿、石斛胺堿等十多種生物堿 。經中國醫學科學院藥用植物研究所鑒定：多糖含量為18.974%，總生物堿含量為0.030% 。能有效提高機體免疫功能 ， 對人體眼、咽、肺 。胃、腸、腎等器官和血液、心血管等疾病有特殊療效 。能抗白內障 ， 延緩衰老，抗突變，抗腫瘤 。
使用方法：除遵醫囑入藥外，還可取干品1－2克，在保溫杯中用沸水沖泡，可飲用一周 ?？膳c西洋參配伍，能增強放、化療病人的抗癌能力和防治糖尿病 。
食用方法
1、石斛米粥
【原料】鮮石斛、水、粳米、冰糖 。
【制法】每次取鮮石斛30克，加水200毫升，久煎取汁約100毫升（因石斛最耐久煎，方可出效），去渣 ， 選用北粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內，再加水400毫升左右，煮至米開粥稠停火 。每日2次，稍溫頓服 。
【效用】石斛為蘭科多年生常綠草本植物金釵石斛的莖 。石斛粥為一家傳驗方，是由石斛和粳米加水煮成，具有養胃生津、滋陰清熱的功用 。
【適應癥狀】熱病津傷，心煩口渴;病后津虧，虛熱不退;胃虛隱痛百兼博干嘔，舌光苔少等癥 。
2、石斛倒扣草燉豬瘦肉湯
【材料】霍山石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生姜3片 。
【烹制】石斛稍浸泡；倒扣草反復洗凈；豬瘦肉洗凈 ， 整塊不刀切 。與生姜一起放進燉盅內 ， 加入冷開水1500毫升（約6碗水量）蓋上盅蓋，隔火燉3小時，調入適量鹽、油便可 。此量可供3-4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用 。
3、清燉石斛螺
【菜名】清燉石斛螺
【霍山石斛 霍山石斛怎么吃法最好】【主料】青螺（石螺）1500克，豬脊肉9克 ， 石斛6克 。
【配料】鹽少許 。
【做法】
①青螺吐泥、洗凈，用沸水燙熟，撈起 。湯汁濾清后留用 。
②挑出螺肉，用淡鹽水洗凈，瀝干，裝入燉盅 。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢 。
③螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘后，除去藥渣，濾清藥汁，待用 。
④將藥汁倒入燉盅內，再將豬脊肉放于盅內的螺肉面上，約燉1小時后，調入鹽，即可食用 。
【特點】味鮮微甘 。
4、西洋參石斛茶
【原料】西洋參5克，石斛3克 。
【制法】先將西洋參揀雜，洗凈，曬干或烘干，切成飲片 ， 放入較大容器內，備用 。將石斛揀雜，洗凈，晾干后切成片，放入沙鍋 ， 加足量水 ， 大火煮沸后，改用小火煨煮30分鐘，用潔凈紗布過濾，去渣 ， 收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用 。（或將西洋參、石斛碾成細粉沖開水代茶飲用，每次3-5克，每日1-2次 。）
【吃法】當茶，可分上、下午2次，頻頻飲用 ， 代茶飲服，當日吃完 。
標志產品
根據《地理標志產品保護規定》 ， 國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對霍山石斛地理標志產品保護申請的審查 。經審查合格，批準自2007年9月3日起對霍山石斛實施地理標志產品保護 。
專用標志使用：霍山石斛地理標志產品保護范圍內的生產者，可向安徽省霍山縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請 ， 由國家質檢總局公告批準 。
