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番鴨與一般家鴨同屬不同種 ， 番鴨原產中、南美洲熱帶地區，番鴨這種四不象般的珍禽 ， 是一種似鵝非鵝，似鴨非鴨的鴨科家禽，體重比鴨大比鵝小 ， 據說在這里有300余年的飼養歷史，是國內外少見的名、特、優產品，別的地方是絕對沒有的，只是隨著改革開放，將養殖推向了全國，但養殖主要集中在南方 。
番鴨主產于湖北陽新縣 ， 福州市郊和龍海等地，分布于福清、莆田、晉江、長泰、龍巖、大田、浦城等市縣，在江浙滬皖部分地區亦有產區 。
番鴨體型與家鴨不同 ， 體型前尖后窄，呈長橢圓形，頭大，頸短，嘴甲短而狹，嘴、爪發達；胸部寬闊豐滿 ， 尾部瘦長，不似家鴨有肥大的臀部 。嘴的基部和眼圈周圍有紅色或黑色的肉瘤，雄者展延較寬 。翼羽矯健，長及尾部，尾羽長，向上微微翹起 。番鴨羽毛顏色為白色、黑色和黑白花色三種，少數呈銀灰色 。羽色不同，體形外貌亦有一些差別 。
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