1、材料：一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜 。
2、買來的雞先處理一下，開膛破肚 ， 去除內臟，斬成小塊 。
3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水 。
4、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥 。
5、把涼了的雞塊放進沙鍋 ， 倒入水 ， 沒過雞塊 ， 放一個大料瓣，大火燒開，此時不要怕麻煩 ， 一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好 。
6、轉小火，燉至肉熟爛，時間大約兩小時 。
7、最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則可能使肉變硬 。
【燉雞肉的方法】8、等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞即可 。
