1、取250克面粉，水（冬天用溫水，夏天用涼水）120克，酵母（冬天3——5克 ， ） ， 夏天3克，進行和面，水要分次加，不斷攪拌，揉面，直到面團光滑，然后醒面15分鐘 。
【半發面的制作過程 方法如下】2、15分鐘過了，取出面團，再進行二次揉面，直到面團光滑，再進行面團發酵，通常為（夏天，一個小時 ， 冬天，兩個小時，或者更長，視發酵的情況而定），面團發酵到原來的2到3培大 ， 就發酵好了 。
3、再取250克面粉，水（開水）120克.進行燙面 ， 攪拌揉面，直到面團光滑，醒面20分鐘，再進行揉面 。
4、把發酵好的面團 ， 和燙面團混合在一起揉面，揉15分鐘，醒面30分鐘 ，
5、這樣半發面就做好了，就可以制作面點了 。
