多寶魚是鲆科菱鲆屬魚類，也叫歐洲比目魚，原產于歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一，是名貴的低溫經濟魚類，是東北大西洋沿岸的特有名貴魚種之一 。
多寶魚在自然海域成魚最大可長到75厘米，體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，幼魚眼睛在身體兩側 ， 成魚身體左右不對稱 ， 一只眼逐漸向左或向右，兩眼均位于頭的左側或右側，口稍突出，鰭一般無鰭棘，背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連，雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好，身體的朝下一側為白色，身體表面有極細密的鱗片 。
多寶魚主要以底棲無脊椎動物和魚類為食 。棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦 ， 扁平的身體特別適于在海床上的底棲生活，雄性一年達到性成熟，雌魚兩年達到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份 。
多寶魚生長迅速 ， 從產卵孵化到養成商品魚出售（0.8～1斤）僅需10～12月時間，當年投資 ， 當年獲利受益，而且其經濟價值高、餌料轉換率高、抗病力強、耗氧量低、適合高密度養殖，是個很有發展前途的優良養殖品種，雌性生長快于雄性 ， 雌魚體長要明顯大于雄魚體長 ， 2年齡達到性成熟時 ， 雄魚長度可達20～25.5厘米，雌魚可達30～35.6厘米 。
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