重慶必吃美食排行榜
1、抄手
在重慶眾多面食爭奇斗艷下 ， 抄手依舊占有重要的一席之地 。此種小吃皮薄餡大，滋潤滑軟，細嫩鮮美 。此外，抄手有紅油、清湯、雞汁之分，紅油的“麻辣鮮香”，清湯的“皮薄肉香” ， 雞汁的“濃郁回味”，味道都不錯 。嘗過一次，味道會讓你久久懷念 。
2、雞絲豆腐腦
觀音橋峨眉仙山豆腐腦，用黃豆磨漿制成，食用時加熟雞絲和各種調料 。特色是麻辣鮮香，入口而化，風味別致 。
3、廖記棒棒雞
以麻辣味為主，選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲松肉質，撕成雞絲，淋味汁 。特色是麻辣咸鮮味美，雞絲細嫩爽口 。因在烹制過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其松軟，故名“棒棒雞” 。
5、烤腦花
把清脆可口的蘿卜采來后，放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經一個晚上取出，拌上噴香的油潑辣子，便是著名的酸蘿卜 。
苕皮
苕皮就是苕粉 ， 配料跟酸辣粉一樣，不過苕皮的口感更糯，有嚼勁 。在阿坤家點一份麻辣苕皮和一份龜苓膏，就可以滿足你一天的味蕾 。阿坤家的店面一般都很?。?很多時間需要等位，或者就站著吃 。
芝麻小糍粑
麻花
陳麻花是重慶市知名的漢族傳統小吃 。清朝末年，古鎮陳麻花憑借其獨特的口味從此在巴渝大地流傳開來；因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點 。椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無窮；蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質元素 。
辣子雞
大約12年前，重慶歌樂山三百梯一家路邊小店，推出了以麻辣為主的辣子雞 。此菜用料特別講究，主料一定選用家養土仔公雞現殺現烹，以保持鮮嫩肥美，輔料非川產上等辣椒、川產茂汶大紅袍花椒不用，這樣烹出的菜品，香氣四溢，誘人食欲 ， 麻辣酥香，鮮嫩化渣 。別看說起來很容易，但是做起來很考驗廚師的功力，尤其是對火候的把握，上乘的辣子雞必須色澤鮮艷，與辣椒交相輝映、不能發黑 ， 雞塊必須入口酥脆、帶有干辣椒過油的清香，甜咸適口 ?；鸷蚍浅ｋy掌握，可以說是“多一分則焦，少一分則不熟” 。
萬州烤魚
萬州烤魚采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華 。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史 。萬州烤魚是四川的特色菜 。萬州烤魚：把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤 ， 盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜 ?？谖断汤?。
毛血旺
毛血旺是川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味 。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍 ， 席卷了大江南北 。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大 ， 是道值得一嘗為快的巴蜀名菜 。血旺，發源于成都，是成都名小吃 。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全 ?！把币辉~指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，廣肚，魷魚 ， 大腸，午餐肉等 ?？谖独?。
黔江雞雜
黔江雞雜 ， 泛指雞的內臟，即雞心、雞珍、雞腸和雞肝之類 。爆椒雞雜是地道的四川風味菜，雞雜的腥膻味重，將其與辣椒、泡椒和蔥姜蒜同炒，既可以去除雞雜的異味，還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食欲大增 。在重慶吃雞雜最多的地方當屬沙坪壩磁器口，那里可以說是雞雜一條街 。將雞雜用秘制作料拌了，腌一腌進味，然后再放入鍋中加秘制湯料煮，再配點血旺、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、冬瓜、土豆之類，便大功告成 。
南山泉水雞
上世紀80年代中期，南山人大多以種花為主，一位叫李仁和的村民除了種花、蔬菜之外，還開了個“幺店子”(重慶方言 ， 意即食店)，以供南來北往的旅客隨意吃點家常菜填飽肚子 。因食店后院有一口深井，水源自山泉，遂取名“泉水食店” 。店開到1993年，一天與朋友閑聊雞的吃法，他試著從籠里抓出一只土雞公，宰殺洗凈后切成小塊，撒上鹽、姜末，和著八成熱的一斤菜籽油酥炸，幾分鐘后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十數種佐料繼續炒、煨約20來分鐘起鍋完成 。為了確認菜名和店址，李仁和干脆用店名給這道菜命名，就此 ， 一道具有“麻、辣、燙、鮮、香、嫩”的菜品———“泉水雞”問世了 。
翠云水煮魚
翠云水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚 。翠云水煮魚別具一格，秘方配料，大把加花椒 ， 大瓢用辣椒，胡辣殼下藏主菜 ， 紅油湯里飄魚片 。食之細嫩，聞之濃香 ， 麻辣不燥，味濃醇厚，食者無不交口稱絕！
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