1、主料：牛腩300克，醬牛肉100克，面條200克，輔料：姜片28克，大蔥25克切成段，蒜4瓣切成片 ， 或者拍一下也行，干辣椒18克，香葉5克，花椒5克，八角10克，桂皮10克，耗油45克，海鮮醬45克，醬油15克，白糖15克，雞粉15克 ， 料酒10克，油40克 ， 高湯300克，一個香料包，香料包中放入八角40克，桂皮40克 ， 陳皮40克，白芷4片 ， 香葉4片，羅漢果1個，草果5個，小茴香55克 ， 丁香30克，沙姜片30克 ， 開水一壺 。
2、將牛腩切成小方塊 ， 鍋中燒水，牛肉涼水下過，放入少許料酒，中火燒至水沸騰，水沸騰放入干辣椒18克，香葉5克，花椒5克，八角10克，中火煮5分鐘，撇清血沫 ， 撈出牛肉，洗干凈，控干水分 。
3、鍋中倒入油燒熱，放入大蔥，蒜，姜片炒出香味 ， 放入控干水分的牛肉塊，繼續翻炒，加入耗油 ， 海鮮醬繼續炒出香味，倒入料酒，醬油，翻炒均勻 ， 倒入開水，大火燒5分鐘，放入香料包 ， 轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮90分鐘左右 ， 悶完放入白糖，雞粉調味 ， 轉大火收汁 。
【紅燒牛肉面醬料制作方法 紅燒牛肉面醬料制作方法視頻】4、面條放入開水中煮好，撈出面條過下涼水 ， 放入碗中加入高湯放上剛剛做好的紅燒牛肉，切上幾片醬牛肉，完成 。
