1、蛋白7個、蛋黃4個、低筋面粉160克、白糖100克、玉米油80克、南瓜泥160克、水60克、輔料檸檬汁適量 。
2、南瓜蒸熟，取需要的量加水，南瓜蒸出來的湯汁按水的量加進去，料理機打成泥 。
3、在南瓜泥中加入蛋黃和20克的糖以及玉米油充分攪拌均勻備用 。
4、蛋白低速攪拌至起大泡，加入約30克左右的糖 。
5、轉高速攪拌繼續攪拌至泡沫豐富變細時再加約30克糖 。
6、等泡沫非常細膩時加入最后的20克糖 。
7、繼續高速攪拌至提起打蛋器有彎鉤，轉低速攪拌至有直直的三角 。
8、低筋粉提前過篩兩遍，然后篩入攪拌好的南瓜蛋黃糊中 。
9、翻拌均勻 。
10、打發好的蛋白，取約1/3的蛋白，加入的蛋黃糊中翻拌均勻 。
11、然后倒回剩余的蛋白中翻拌80--100下 ， 翻拌成均勻的蛋糕糊 。
12、倒入模具中，用雙手拇指壓住中空柱子 ， 雙手拿著模具震兩下，烤箱170度預熱5分鐘，放下面一層烤35分鐘 。
【南瓜戚風蛋糕的做法及配方 南瓜戚風水果蛋糕的做法】13、烤好后要立即倒扣晾涼后脫模即可 。
