1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定 。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上 。
2、將花膠洗凈，去掉油脂（黃色、用手摸上去油油的那些就是） 。油脂沒有清除干凈的話會有一點腥味 。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉 ， 剪掉一點也是可以的 。
3、鍋內加水，水燒至滾后將花膠置于蒸架上，大火蒸發 。（母膠可以加入適當姜去腥味 ， 花膠卷了起來屬正常情況） 。
【魚膠怎樣泡發最好不腥味 魚膠怎樣泡發最好】4、蒸好后拿著花膠用水不斷沖洗 ， 降溫后立即置于冰水中浸泡 ， 或直接泡水放進冰箱保鮮室 。發制后的重量約為發制前的3-4倍左右 ， 即為發好 。尚未發透的 ， 可以繼續泡水 。
