1、買半只雞 ， 將它切成塊，洗凈 ， 放進熱水里淖一下，撈出備用 。選適量八角和花椒，蔥切條，姜蒜切片，辣椒切段 。
2、食材、配料都準備好之后，鍋中放油，燒熱，放進八角，花椒 ， 蔥姜蒜辣椒 ， 爆香，將雞倒入 。
3、炒一分鐘 放鹽，醬油，和少量蠔油，接著翻炒 。
4、待雞變色 ， 出香味之后，添加水 ， 稍微沒過雞肉 。
5、等水煮雞肉的過程中，就可以開始切洋蔥和土豆，洗凈 。
6、這時可以嘗一下雞肉熟了沒有，味道如何 。如果已經熟了 ， 咸淡合適，就開始放洋蔥和土豆 。
7、將洋蔥和土豆埋在雞肉下面，慢慢煮，時不時翻炒一下，防止粘鍋 。
【雞肉怎么做好吃 家常雞肉的做法】8、洋蔥變軟，土豆用筷子插一下就透，就可以出鍋啦 。
