1、食材：整雞1只，土豆1-2個，干辣椒適量，蒜最少兩頭，蔥姜適量，醬油、料酒、雞精適量 。
2、將整雞處理好洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味 。
【簡單的新疆大盤辣子雞的做法 新疆大盤辣子雞怎么做】3、蒜剝好，可切也可不切，如要切不要切的太??，葱轻?，姜切成小方丁，備用 。
4、干辣椒洗凈，用溫水泡一會，每個用剪刀剪成三段 。
5、炒鍋放油（多一些），放蔥姜蒜爆鍋，放入雞肉塊，加料酒炒干水分，約翻炒6分鐘左右 。
6、土豆哥出場了 ， 土豆切成小方丁，放油翻炒一下，炒成金黃色盛盤備用 。
7、放辣椒翻炒5-8分鐘 ， 這時候可以放入炒好的土豆，加入醬油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，翻炒均勻即可 。
