【有嚼勁的丸子怎么做好吃 有嚼勁的丸子怎么做】1、首先我們把準備好的兩個土豆刮皮，把小蔥與香菜 ， 還有大蒜等處理干凈，切成碎末分別裝在小碗中備用 。
2、把土豆先切片，再切成這樣的細絲，然后切成碎末裝在漏籃里，用水沖洗一下后裝在盆中 。
3、加入適量的鹽 ， 再加入3小勺土豆淀粉，用手抓捏一小會兒，抓拌成一個大面團就可以了，然后揪下一小坨，把它攥成圓球，全部搓成小圓球后，把每一個小圓球再放進土豆淀粉碗里滾一下 ， 使小圓球外皮全部裹上一層干淀粉 ， 再用手搓一下 。
4、然后起鍋打火 ， 加入一大碗清水 ， 放上蒸篦 ， 把土豆丸子均勻的擺放在蒸篦上面，蓋上鍋蓋 ， 開大火蒸熟，這一步大概需要15至20分鐘左右 。時間到后，把土豆丸子夾入到涼白開水中過涼一下，這樣可以使口感更筋道，而且不會粘連 。捏一下還有彈力哦 。
5、控干水分之后，裝入碗中，加入準備好的蔥花，蒜末，香菜，1小勺辣椒粉 。起鍋熱一點油 ， 油熱后，加入1小把花椒，炸出麻香味后 ， 撈出花椒渣，轉大火把油燒至很熱 ， 直接淋在土豆丸子上面，熱油可以直接激發出調料的香味 。然后再在碗中加入少許白糖 ， 適量生抽，香菜，如果有熟芝麻就撒上一點 ， 沒有的可以不放 。把所有的食材都攪拌均勻 ， 美味即成 。
