蓮花白的學名就是甘藍，為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物 ， 二年生草本 。在我國各地都有栽培，那么，蓮花白可以生吃嗎？
【蓮花白花能吃嗎 蓮花白可以生吃嗎】
一、蓮花白可以生吃嗎
蓮花白可以生吃，但是一般都是涼拌著生吃 。蓮花白可以生吃的理由是它含有很多的維生素 ， 比如維生素C、維生素K、維生素U等，如果煮（炒）熟吃，會打破這些營養素，只有在生吃的時候才能被人體很好的吸收 。
二、吃蓮花白有哪些好處？
1、抗癌
甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防，包含癌癥 。
2、和冠狀動脈疾病
其豐富的抗氧化成分 ， 可增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害，也可預防癌細胞轉移 。
3、改善胃潰瘍
甘藍菜富含甲硫丁氨酸，常見于甘藍菜、萵苣、苜蓿芽 。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的愈合 。
4、改善血糖、血脂
經研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質，而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升、促進血脂肪的代謝 。維持骨骼密度 。維持骨骼密度除了足夠鈣質、維生素D之外，還需要多種營養素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素K 。維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關 。每100克的甘藍菜富含約100-200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量 ， 避免維生素K缺乏 。
