1、將茄子切成條，撒上鹽，攪拌均勻，腌制茄子出水 。
2、里脊切片切絲放入料酒攪拌均勻腌制10分鐘 。
【魚香茄子最簡單的做法 具體的步驟是什么】3、蔥切末，姜 ， 蒜切片 ， 用紙巾將茄條擠出的水分吸干裝碗，倒入淀粉攪拌均勻備用 。
4、碗中倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋 ， 邊加水邊攪拌，攪均備用 。
5、熱鍋倒油 ， 煎炸茄條至變色，瀝干油 。
6、鍋中留油開中火，加入肉絲煸炒至7分熟盛出備用 。
7、鍋中倒入豆瓣醬，小火炸出紅油 ， 再放入茄條和肉絲煸炒 。
8、加入蔥 ， 姜，蒜煸炒出香味，一邊攪拌，一邊倒入魚香汁 ， 翻炒均勻，大火收汁即可 。
