瓦缸煨湯是流行于南方民間的一種風味菜 。制作瓦缸煨湯的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作瓦缸煨湯 。下面介紹一種綠豆紫菜煨排骨的做法：
首先準備材料，豬肋排500克，綠豆100克，紫菜50克，淡菜25克，姜片10克，蔥節30克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、純凈水各適量 。具體制法如下：
1、豬肋排洗凈，斬成5厘米長的段，綠豆洗凈，紫菜、淡菜洗凈泡發好；
2、將豬肋排、綠豆、紫菜、淡菜、姜片、蔥節放入瓦罐內；
3、調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精，摻入純凈水并蓋上蓋；
【瓦缸煨湯配方】4、放入大瓦缸中煨約8小時，即成 。
