1、準備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可 ， 不能使用鐵制鋁制容器 ， 因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕 。把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿 ， 如果不好放可以把部分白菜切開 。
【東北腌酸菜的做法 做酸菜的步驟】
2、加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過程中暴露在空氣里易腐爛），桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕 。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短 。
1、準備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可 ， 不能使用鐵制鋁制容器 ， 因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕 。把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿 ， 如果不好放可以把部分白菜切開 。
【東北腌酸菜的做法 做酸菜的步驟】
2、加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過程中暴露在空氣里易腐爛），桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕 。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短 。
