1、鍋包肉是什么肉鍋包肉用的是豬里脊肉，把里脊肉切片、腌制、掛糊、炸熟、回鍋、調味、加配菜翻炒均勻，一份鍋包肉就做好啦 。
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2、鍋包肉用什么肉豬里脊肉，里脊肉是最嫩的地方，做出來的鍋包肉滑嫩可口 。
1準備豬里脊肉一條切0.5厘米的肉片，切好后冷水浸泡十分鐘 ， 泡除肉里面的血水，撈出控水倒入碗中加入鹽 ， 味精 ， 雞精腌制五分鐘，加入淀粉，脆炸粉，面粉，比例2：2：1，少許白醋，色拉油少許攪勻 。(加入白醋色拉油是為了里脊炸的更酥脆，而且不粘連)
2準備配料，切蔥絲，姜絲 ， 蒜蓉，胡蘿卜絲備用 。調味料:番茄醬 ， 白醋，白糖倒入碗中攪勻 。
3鍋中倒油 ， 油溫燒至六成熱后依次下入裹好糊的肉片，炸至金黃酥脆撈出控油 。
4 ， 燒鍋熱油，倒入蔥絲，姜絲，蒜蓉炒香后倒入調味料 ， 熬至濃稠時倒入炸好的里脊肉迅速翻炒，出鍋前撒入胡蘿卜絲，一道酸甜可口的鍋包肉制作完成
你好，鍋包肉是一道非常好吃的 ， 家常菜一般用的都是豬肉 。
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3、鍋包肉用什么部位的肉鍋包肉一般用的是里脊肉
制作方法建議參考以下的方法:
鍋包肉
配料:
煮里脊肉300克、胡蘿卜半個、香菜梗2棵香菜、蔥姜適量、蒜適量、米醋適量、糖適量、香油少許、海鮮醬油適量、鹽適量、土豆淀粉適量、玉米淀粉適量、色拉油適量
烹飪步驟:
1.準備里脊肉
【鍋包肉用什么部位的肉,鍋包肉是什么肉】2.切2～3cm厚的大片，用刀輕輕敲松 。
3.胡蘿卜切絲，蔥切絲，香菜梗切段，蒜切片 。
4.取一碗加醋，糖，香油 ， 海鮮醬油，少許鹽攪拌均勻調汁 。
5.切好的肉片放碗中
6.加土豆淀粉，玉米淀粉 。
7.加適量水抓勻
8.加少許色拉油抓勻
9.鍋中燒油至6成熱時把肉片抻開一片片下入鍋中炸制
10.炸至定型撈出
11.鍋中油再次燒至7～8成熱時，進行復炸 。
12.炸至金黃即可撈出備用
13.鍋中留底油下蒜姜爆香
14.加胡蘿卜絲，蔥絲翻炒 。
15.加調好的調料汁燒開
16.下炸好的肉翻炒均勻
17.下香菜梗翻炒均勻即可
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4、鍋包肉用什么肉 選用豬里脊肉鍋包肉肯定是用肉做成的，而且是豬肉，但是豬肉也分很多種 ， 各個部位的肉質不同，做出來的口感完全不一樣 。那么 ， 鍋包肉用什么肉？
鍋包肉用什么肉
其用豬之脊肉（清真菜則使用牛肉）和淀粉，經兩遍油炸而成 ， 一炸熟，二炸色，出鍋時澆汁并著以香菜點綴 。用豬后鞧肉也不錯，豬后鞧肉內含膠質，做出來口感好 。
鍋包肉是什么菜
鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜 ， 光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手 。成菜后，色澤金黃，口味酸甜 。
鍋包肉是為適應外賓口味 ， 把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿 ， 下鍋炸至金黃色撈起 ， 再下鍋拌炒勾芡即成 。
鍋包肉家常做法
食材
豬肉200克（梅肉或里脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克 ， 黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米淀粉適量 。
做法
1、豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻腌上備用 。
2、姜蔥切細絲，香菜切段兒備用 。
3、玉米淀粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用 。
4、鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面 ， 放入鍋中炸至定型撈出 。
5、再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出 。
6、炒鍋刷凈放少許油大火燒熱，下蔥姜絲煸炒一下 。
7、然后將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋 。
營養價值
豬里脊肉含有人體生長發育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化 。另外，血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
豬肉主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚 ， 利小便和止消渴 。
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5、鍋包肉非得用豬里脊嗎?用普通豬肉可以不?不一定用豬里脊肉 ， 可以用其它部位的豬肉做鍋包肉，以下是豬腿肉做鍋包肉的具體做法 。
主料：豬腿肉250g
輔料：植物油500g、精鹽適量、料酒適量、味精適量、香菜適量、胡蘿卜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、淀粉200g、白糖30g、醋25g
步驟：
1、將豬腿肉沿橫截面切成片，倒入料酒、味精、精鹽腌制30分鐘 。
2、把胡蘿卜切成絲，把蔥和蒜切碎 。
3、把香菜用刀切成幾段 。
4、碗內放淀粉用適量清水稀釋開，再沉淀一會，把上面的清水倒出一些 。
5、盤子里放一些干淀粉，將肉片兩面都粘上干淀粉 。
6、再把粘上干淀粉的肉片放在水淀粉中，使肉片掛上面糊 。
7、鍋內倒入植物油，燒至七成熱 ， 把掛上糊的肉片放入油中 。
8、逐個放入掛糊的肉片 。
9、當把肉片炸至變黃色撈出來 。
10、再次把鍋內的油燒熱 ， 將肉片再下鍋炸一次，炸不到一分鐘即撈出來 。
11、將鍋內油倒到一盆中，將胡蘿卜絲倒鍋里炒軟即盛出來 。
12、鍋內倒入少量油，放入白糖 。
13、再倒入醋 ， 一同翻炒到湯汁粘稠 。
14、把炸好的肉片倒入鍋中 。
15、再放入胡蘿卜絲 。
16、放入香菜 。
17、大火翻炒，使肉片掛上糖醋汁即可 。
18、成品
