【酸菜湯怎么做 做酸菜湯的步驟】1、將酸菜外面比較老的菜幫掰下去一兩層，外面有破損，爛葉的也要掰下去，剩下的是選擇好的酸菜，仔細的再洗一遍 。
2、將酸菜外面的比較厚的菜幫掰下來，平放在案板上，將刀刃放在比較厚的地方，然后將刀放平，片下薄薄的一層 ， 一個菜幫可以片成三層 。
3、將所有的菜幫全部片成薄薄的片 ， 然后將這些片片疊放在一起，用刀切成細細的絲狀，里面的菜芯片不了三片可以片成兩片 ， 或者直接切 。
4、將切好的酸菜絲放進水里泡一會兒，然后用手將里面的水攥干凈，泡酸菜絲的水不要太熱 ， 稍微溫一點或者直接用涼水最好，如果擔心手涼，稍微加點溫水 。
5、將酸菜絲攥成一個個的小菜疙瘩 ， 整齊的放在盆里備用，將鍋里放上蒜末，花膠，大料 ， 干的紅辣椒，放上水 ， 水燒開后，將菜疙瘩放進去，熟了后放上香油味精就可以了 。
