1、主料豬肉餡120克，豆腐450克 。
2、輔料蔥1根，鹽1/3勺，姜5片 ， 花椒1/3勺，油1/3勺，香油1/4勺，胡椒粉1/4勺 ， 醬油1/2勺，蠔油1勺，淀粉1/3勺 。
3、肉泥放蔥姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、醬油等攪勻，調成適合自己口味的餡料 。豆腐備用 。
4、豆腐切成長方形的塊（切開的豆腐硬面朝下，嫩面朝上） 。
5、用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞 。
6、把肉餡嵌入豆腐內，抹平 。
7、油熱放豆腐塊煎 。
8、翻面煎 。
9、蔥姜蒜切碎 。
10、等豆腐兩面煎的金黃，放蔥姜蒜 。
11、放蠔油、鹽、水，蓋上鍋蓋燜，至肉餡燜熟，翻面讓豆腐兩面都入味 ， 勾芡 。放胡椒粉、香油出鍋 。
【家鄉釀豆腐的做法 北方的釀豆腐怎么做法】12、盛盤 。
