1、材料：苦櫧子（浸泡過的）400克、水2400克 。
2、將剝出來的苦櫧子浸泡水中 。每天至少一早一晚要各換一次水，不然水會變渾濁，有點發酸的味道 。
3、稱取400克泡脹的苦櫧子 ， 先加入400克水 。另外稱好800克水備用 。用來打漿的水量只用到一半，就是1200克水 。
4、用料理機的精細研磨功能（就是豆漿功能），打第一遍 。
5、然后過濾 。濾網網眼比較細，因為第一遍的渣還是比較粗，所以實際過濾不了多少 ?？梢杂每曜踊蛏鬃觿澣θ?，幫助過濾 。
【苦櫧豆腐做法 苦櫧豆腐做法怎么制作竅門】6、過濾下的渣仍然倒回料理機，加一點水，第二次打漿 。前面準備的800克水分四至五次倒入 ， 就這樣打一次，過濾下的渣倒回料理機 ， 加水，總共打了五次漿，最后的渣很細 ， 全部過篩 。
7、打好的漿靜置幾小時 。表面是一層褐色的清水，下面是沉淀的很細膩的粉漿 。將表層的清水倒出來 ， 這個水仍然是有用的 。
8、先稱取1200克的水，倒入鍋中大火煮沸 。
9、將前面倒出來的褐色清水倒入繼續煮至沸騰，一邊煮一邊用鍋鏟攪拌 ， 這樣才均勻 。
10、剩下的粉漿先攪勻一下，然后一邊緩緩倒入鍋中，一邊用鍋鏟不停劃圈攪拌 。倒完后也要不停劃圈攪拌，就像做涼粉一樣 。因為淀粉含量很高 ， 不攪拌就很容易沉底，成一坨一坨的，就做不成豆腐了 。
11、一直不停攪拌，直到再次沸騰 ， 煮出這種大泡泡，再煮兩三分鐘，中間也要攪幾下，防止糊底 。
12、然后關火，將煮好的糊倒入干凈的容器中 。靜置幾小時后 ， 就會慢慢凝結了，像果凍一樣 。做過涼粉的人就會明白 ， 和煮涼粉基本一樣的 。
13、豆腐凝結后，就用刀劃成小塊 ， 繼續浸泡 ， 一早一晚換一次水 。因為這個時候還是多多少少還是會有點澀味，再漂一兩天更好吃 。
