山藥一般指薯蕷，也稱懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山藥 ， 是一種藥食兩無的植物 。那山藥黑了還能吃嗎？有什么功效作用？
一、山藥黑了還能吃嗎？
如果山藥只是氧化變黑是可以吃的，因為山藥中的酚類物質在接觸空氣后被氧化，會形成帶有顏色的醌類物質，山藥也就會變黑了 。但如果是長期放置導致的發霉變黑就不能吃了 。
二、山藥有什么功效作用？
1.山藥的功效
滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，健脾益胃、助消化，固腎益精，聰耳明目，延年益壽，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、痰喘咳嗽、腰膝酸軟等癥 。
2.作用
滋補健身，延緩衰老：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮 。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快 ， 充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果 。
收澀固腸止瀉：山藥味甘 ， 補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好 。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效 。
【山藥黑了還能吃嗎 山藥黑了還能吃么】
防治動脈硬化的冠心?。荷揭┦欠樂味鲇不凸諦牟〉睦硐朧稱分?。
①山藥能供給人體大量的粘液蛋白 。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，避免出現過渡肥胖 。
②山藥含有的淀粉酶 ， 能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身 。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用 ， 對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效 。
③山藥含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇 。因為膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間 ， 從而減少膽固醇的吸收，有利于膽固醇轉變為膽酸及膽汁酸而排出體外，避免了血膽固醇的含量增高 ， 減少了多余的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機會 。
④山藥中所含的粘液質、淀粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20余種營養素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能 。
⑤山藥的重要成分之一――多巴胺 ， 具有擴張血管、改善血液循環的功能 ， 該成分在循環衰竭的救治中占有重要地位
⑥山藥有調節內分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環血流 ， 治療冠心病、心絞痛等 。
