開縣是重慶市轄縣，地處重慶市東北部 ， 大巴山南麓、三峽庫區腹心 。東接開州區、萬州區，南連巫山縣、巫溪縣，西連梁平區、大足區（重慶主城區），北與四川省合江縣、渠縣相連 。轄2個街道、11個鎮；鄉；129個村；2個社區；1個街道辦事處；423個行政村 。2016年，全縣總人口為105萬人 。縣境東西長70公里，南北寬50公里，幅員面積為1353平方公里，是重慶市幅員面積最大的區縣之一 。開縣歷史悠久（漢代以前），早在春秋戰國時期就已形成城鎮和村落，秦設縣時稱為“開”字郡治即今之開州鎮 。漢代起至清末（1912年—1937年）開縣縣城一直設在現在的縣境東部鄉鎮 。民國期間（1921—1937年）曾一度更名為“開州” 。建國后于1952年改為開縣 。
【開縣的特產有哪些？（開縣蘿卜干)】
1、開縣蘿卜干
開縣蘿卜干，屬川菜系 。其特點：色澤紅潤，香氣濃郁，脆嫩爽口 。其加工方法簡單，制作過程中不添加任何防腐劑和食用香精 ， 是久放不壞的美味佳肴 。因其含有豐富的維生素、礦物質及其他人體所需的微量元素，具有增強機體免疫力、防治便秘、增強食欲、促進消化等功效 。是開縣人民餐桌上最常見的一道美味佳肴，也是開縣人民招待貴客的上等菜肴 。
2、毛肚火鍋魚
毛肚火鍋魚是開縣的傳統名菜，屬于川菜系 。主料為草魚、小辣椒、毛肚 。配料有油、鹽、雞精、味精等，麻辣鮮香，湯色紅亮 。其色澤金黃，味道鮮香，吃后回味無窮 。毛肚火鍋魚的起源和特點是：因毛肚的口感非常好便被引入了開州，并逐漸流傳開來成為了一道名菜 。后來又衍生出了各種口味和做法，如麻辣味、鮮蝦味、海鮮味等 。
3、開縣香菇
開縣香菇是重慶市的地方特色農產品 。開縣香菇又名“大花菇”，系中國國家地理標志產品 。開縣是世界上最大的野生香菇生產基地之一，種植香菇歷史悠久，是全國最大的野生香菇生產基地之一 。開縣現有人工栽培香菇3萬畝，年產量達5000噸以上 。2009年1月18日，國家質檢總局批準對“開州香菇”實施地理標志產品保護 。
