1、排骨 500克、酸菜300克、粉條適量，土豆適量 。
2、排骨洗凈，剁成小塊，剔出肥內，放一邊備用 。酸菜開袋將水擠到碗里，然后將酸菜切細絲，越細越好 。擠掉的水也可以一起燉 。粉條放溫水泡軟 。
3、清水鍋里放入排骨、蔥段、姜片、料酒 ， 大火煮開后，中火燉1個小時 。
4、1小時后，撇干凈血末 。撈出骨頭，將骨湯濾干凈雜質 ， 倒出備用 。
5、起鍋，鍋內放入油，油開后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可 。
6、放入蔥、姜、十三香炒出香味 。
7、將切好，并瀝干水份的酸菜倒入鍋中，翻炒，至到把酸菜炒透 。
8、倒入熬好后的排骨，再放入之前倒出的（骨頭湯）高湯 ， 放入一些五花肉 。適量放點鹽 。如果湯不多，也可適量再放些清水 。
【排骨燉酸菜的家常做法 怎么做排骨燉酸菜】9、放入排骨燉30-40分鐘后放入粉條 。煮開了以后放小火煮20分鐘，再放入些鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調味 ， 大火收汁后出鍋 。
