1、奶油奶酪，酸奶隔水加熱融化 。
2、攪拌至光滑無顆粒時加入黃油 。
3、攪拌至黃油融化后離火，加入蛋黃 ， 一個一個加，攪勻一個再加下一個 。
4、蛋黃全部加完后加入面粉（面粉過篩） ， 攪拌均勻，成為細膩的奶酪蛋黃糊 。
5、蛋白加入檸檬汁 ， 砂糖打至接近硬性發泡（砂糖分三次加入） 。
6、將蛋白霜分三次加入蛋黃糊，上下翻攪拌勻，不要畫圈，防止蛋白消泡 。
【酸奶輕乳酪蛋糕 做法真簡單】7、烤箱上下火預熱160度 。
8、拌好的面糊倒入磨具，輕震幾下震去大氣泡 。
9、外面包錫紙，水浴法155度烤35分鐘，然后175度讓其上色，上色時，時刻觀察蛋糕上色程度，顏色夠了轉140度烤20分鐘，烤好后不用出爐，再燜30分鐘出爐 。
10、出爐后晾涼，即可食用 。放冰箱冷藏一夜口感味道更加 。
