1、一般來說，酸蘿卜老鴨湯中的蔬菜就只放有酸蘿卜，不會加入別的蔬菜 ， 否則味道會變得不一樣的 。但是如果想在里面放別的菜，可以考慮加入千張或者牛百葉，千張可以中和酸蘿卜老鴨湯的油膩 ， 而牛百葉可以中和酸蘿卜老鴨湯的酸性和口味 。也可以加入少量酸菜、豌豆尖、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等配菜 。
【酸蘿卜老鴨湯配什么菜 酸蘿卜老鴨湯怎么做】2、材料：老鴨1500克、酸蘿卜1個、酸蘿卜湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克 。
3、買新鮮的老鴨剁小塊 ， 清洗干凈后用料酒水浸泡1小時，中間換水2-3回；
4、然后鴨肉冷水下鍋，加料酒、姜片、花椒焯水8分鐘左右；焯過后在流動的水下沖洗干凈后瀝水 。
5、準備好一個酸蘿卜及一個湯料包，將酸蘿卜洗凈后切滾刀塊，生姜5克切成厚片；
6、接著將焯過水的鴨肉、生姜、酸蘿卜及湯料包全部放入燉鍋中，加入足量的沒過食材的熱水 。
7、放入燉鍋后 ， 煮大概2個小時，就可以加入精鹽調味 ， 然后攪拌均勻裝碗即可 。
