木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美 ， 風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值 。那么 ， 木耳有霉味了還能吃嗎？
一、木耳有霉味了還能吃嗎？
【木耳有霉味了還能吃嗎圖片 木耳有霉味了還能吃嗎】 木耳有霉味了就不能吃了，霉變的原因主要是因為食物受到了霉菌的污染 ， 霉菌會產生對身體有害的毒素 。因此 ， 木耳有霉味了需直接扔掉 。
二、木耳的正確泡發方式
1、泡發木耳的時候選擇用微波爐或者是熱水 ， 這樣能夠大大縮短木耳的泡發時間，減少細菌、毒素的產生；
2、木耳適量泡發，避免將已經泡發的木耳長時間保存，一般已經泡發的木耳可以在冰箱保存24小時 。泡發的木耳要及時使用完畢；
3、泡發的木耳可以使用淡鹽水或者是在水中加少量的淀粉進行沖洗，這樣能夠將木耳中的有害物質、污垢等有效洗凈 ， 多用流水沖洗幾遍 。
三、木耳的食用價值
黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素 。木耳營養豐富 ， 被譽為“菌中之冠” 。每100克干品黑木耳中含蛋白質9.4克 ， 碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克 。
此外，木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心?。?還具有防癌作用 。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用 。
