1、做法一:原料：鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣 ， 紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙 。做法:將銀耳切成細條 ， 放入沸水中滾燙片刻 ， 撈起瀝干備用，將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆里 ， 加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成 。
【涼拌銀耳的做法大全 涼拌銀耳的做法大全竅門】2、做法二:銀耳用水泡至發軟，去除硬塊洗凈，鍋內水煮開，放入銀耳，燒開后煮兩分鐘，燜五分鐘后撈起，瀝干水分，放入碗中，加入鮮醬油、雞精拌勻，香菜洗凈切細，放入碗中，加入芝麻油拌勻即可 。
3、做法三:原料：銀耳、黃瓜、鹽、白糖、涼拌醋、醬油、香油、蒜、蔥葉 。銀耳泡發備用，黃瓜洗凈切絲，把銀耳和黃瓜絲一起放進盆里，把鹽，白糖 ， 醬油等調料，放里攪拌均勻，裝盤 。
