【腌芥菜絲的做法和配料 腌芥菜絲的做法和配料竅門】1、主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克 。
2、配料：鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許 。
3、把芥菜疙瘩切成細絲 。
4、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多余的水分 。
5、把芥菜絲都放到盆里 ， 加入雞精 ， 鹽，白糖，醋，白酒 。
6、用手搓勻 ， 喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末 ， 搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻 。如果不喜歡辣椒就可以直接裝瓶腌漬了 。
7、喜歡辣椒可以再加入辣椒粉充分拌勻 。
8、這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封保存，大約腌漬3天以上就可以吃了 。
