桂圓又稱龍眼，益智，常綠大喬木，樹體高大 。7～8月果實成熟呈黃褐色時采摘 。為無患子科植物 ， 果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作藥用 。原產于中國南部及西南部，世界上有多個國家和地區栽培桂圓，如：中國，泰國、印度尼西亞、澳大利亞的昆士蘭州、美國的夏威夷州和佛羅里達州等 。
目錄1.形態特征
2.營養價值
3.食用禁忌
4.鑒別方法
1.形態特征
常綠喬木，高通常10余米 ， 間有高達40米、胸徑達1米、具板根的大喬木；小枝粗壯，被微柔毛，散生蒼白色皮孔 。葉連柄長15-30厘米或更長；小葉4-5對 ， 很少3或6對，薄革質，長圓狀橢圓形至長圓狀披針形 ， 兩側常不對稱，長6-15厘米，寬2.5-5厘米，頂端短尖，有時稍鈍頭 ， 基部極不對稱，上側闊楔形至截平 ， 幾與葉軸平行，下側窄楔尖，腹面深綠色，有光澤，背面粉綠色，兩面無毛；側脈12-15對，僅在背面凸起；小葉柄長通常不超過5毫米 。
花序大型，多分枝，頂生和近枝頂腋生，密被星狀毛；花梗短；萼片近革質，三角狀卵形，長約2.5毫米 ， 兩面均被褐黃色絨毛和成束的星狀毛；花瓣乳白色，披針形 ， 與萼片近等長，僅外面被微柔毛；花絲被短硬毛 。果近球形，直徑1.2-2.5厘米，通常黃褐色或有時灰黃色 ， 外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤體；種子茶褐色，光亮，全部被肉質的假種皮包裹 。花期春夏間，果期夏季 。
2.營養價值
營養學家研究發現，每100克桂圓果肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白質1.41%、脂肪0.45%、維生素C163.7毫克、維生素K196.6毫克 ， 還有維生素B1、B2、P等，經過處理制成果干，每百克含糖分74.6克，鐵35毫克，鈣2毫克，磷110毫克，鉀1200毫克等多種礦物質，還有多種氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣質、膽堿等 ， 這是其強大滋補能力的來源 。
桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等，含鐵量也比較高 ， 可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白再生，從而達到補血的效果 。研究發現 ， 桂圓肉除了對全身有補益作用外，對腦細胞特別有效 ， 能增強記憶，消除疲勞 。
經濟價值 經濟用途以作果品為主，因其假種皮富含維生素和磷質 ， 有益脾、健腦的作用，故亦入藥；種子含淀粉，經適當處理后 ， 可釀酒；木材堅實，甚重，暗紅褐色，耐水濕，是造船、家具、細工等的優良材 。
3.食用禁忌
【百度百科桂圓 桂圓百科】禁忌 桂圓屬濕熱食物，多食易滯氣，有上火發炎癥狀的時侯不宜食用 。內有痰火或陰虛火旺，以及濕滯停飲者忌食；凡舌苔厚膩、氣壅脹滿、腸滑便瀉、風寒感冒、消化不良之時忌食；桂圓干含天然糖份較高，因而糖尿病患者忌食；患有痤瘡、外科癰疽疔瘡、婦女盆腔炎、尿道炎、月經過多者也忌食；桂圓性熱助火 ， 故小兒與青少年亦應少食；桂圓宜鮮食，變味的顆粒不要吃 。1、內有痰火及濕滯停飲者忌服 。2、婦女懷孕后，大都陰血偏虛，陰虛則生內熱 。中醫主張胎前宜涼 ， 而桂圓性熱，因此，為了避免流產，孕婦應慎食 。
備注：桂圓肉有補心脾、益氣血作用，是一種比較理想的中藥 ， 但鮮桂圓肉多食卻易生濕熱及引起口干，入藥治病多用干桂圓，又名桂圓肉 。
4.鑒別方法
性狀鑒別
假種皮為不規則塊片，常粘結成團，長1-1.5cm ， 寬1-3.85cn，厚約1mm 。黃棕色至棕色，半透明 。外表面（近果皮的一面）皺縮不平；內表面（粘附種子的一面）光亮 ， 有細縱皺紋 。質柔潤，有粘性 。氣微香，味甚甜 。以片大而厚、色黃棕、半透明、甜味濃者為佳 。
顯微鑒別
假種皮表面觀：外表皮細胞形狀不一 ， 垂周壁有時可見細小念珠狀增厚 。內表皮細胞垂周壁念珠狀增厚較明顯，平周壁有時有大的圓紋孔 。內外表皮細胞可見少數桿狀，棒狀、針狀、菱形或不規則形的草酸鈣結晶 ， 長5-17μm ， 直徑1-3μm 。
