小龍蝦是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎 。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢 。
目錄1.生活習性
2.形態特征
3.分布范圍
4.養殖技術
5.營養價值
生活習性小龍蝦適應性極廣，具有較廣的適宜生長溫度，在水溫為10-30℃時均可正常生長發育 。亦能耐高溫嚴寒，可耐受40℃以上的高溫，也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬 。
繁殖季節喜掘穴 。洞穴位于池塘水面以上20厘米左右，深度達60厘米到1.2米 ， 內有少量積水 ， 以保持濕度，洞口一般以泥帽封住 ， 以減少水分散失 。在夏季的夜晚或暴雨過后，它有攀爬上岸的習慣，可越過堤壩，進入其它水體 。
小龍蝦屬于雜食動物 ， 在飲食習性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，并且喜歡吃已經死亡的小魚或者其它水中生物 。主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物 。
形態特征小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬 。成體長約5.6~11.9厘米，整體顏色包括紅色、紅棕色、粉紅色 。背部是醬暗紅色，兩側是粉紅色，帶有橘黃色或白色的斑點 。甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋 。幼蝦體為均勻的灰色 ， 有時具黑色波紋 。螯狹長 。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒 。額劍具側棘或額劍端部具刻痕 。爪子是暗紅色與黑色，有亮桔紅色或微紅色結節 。幼蟲和雌性的爪子的背景顏色可以是黑褐色 。頭頂尖長，經常有輕微刺或結節，結節通常具鋒利的脊椎 。【小龍蝦百科 小龍蝦百科全書】
體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板愈合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合 。頸溝明顯 。第1觸角較短小，雙鞭 。第2觸角有較發達的鱗片 。3對顎足都具外肢 。步足全為單枝型 ， 前3對螯狀，其中第1對特別強大、堅厚 ， 故又稱螯蝦 。末2對步足簡單、爪狀 。鰓為絲狀鰓 。
小龍蝦頭部有觸須3對，觸須近頭部粗大，尖端小而尖 。在頭部外緣的一對觸須特別粗長，一般比體長長1/3；在一對長觸須中間為兩對短觸須，長度約為體長的一半 。棲息和正常爬行時6條觸須均向前伸出 ， 若受驚嚇或受攻擊時，兩條長觸須彎向尾部 ， 以防尾部受攻擊 。胸部有步足5對，第1-3對步足末端呈鉗狀，第4-5對步足末端呈爪狀 。第2對步足特別發達而成為很大的螯，雄性的螯比雌性的更發達，并且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼 。雌性則沒有此紅色薄膜，因而這成為雄雌區別的重要特征 。尾部有5片強大酌尾扇 ， 母蝦在抱卵期和孵化期，尾扇均向內彎曲，爬行或受敵時，以保護受精卵或稚蝦免受損害 。
分布范圍分布于比利時、伯利茲、巴西、智利、中國、哥倫比亞、哥斯達黎加、塞浦路斯、多明尼加共小龍蝦和國、厄瓜多爾、埃及、法國、格魯吉亞、德國、意大利、日本、肯尼亞、墨西哥、荷蘭、菲律賓、葡萄牙、南非、西班牙、蘇丹、瑞士、烏干達、英國、美國（亞拉巴馬州、亞利桑那州、阿肯色州、加利福尼亞州、佛羅里達州-原生、格魯吉亞，夏威夷島、愛達荷、伊利諾伊州-原生、印第安納、馬里蘭、內華達州、新墨西哥州-原生、北卡羅來納、俄亥俄、俄克拉何馬州-原生、俄勒岡州、南卡羅來納州、田納西州-原生、得克薩斯州-原生、猶他、弗吉尼亞、西弗吉尼亞州-不確定地）、委內瑞拉玻利瓦爾共和國、贊比亞 。
養殖技術苗種培育
培育池面積20-40平方米，水深0.6-0.8米的水泥池為主，也可選擇靠近水源水質較好的池塘，建好排水和防逃設施 。放苗前對池子嚴格消毒，施基肥培育浮游生物提供開口餌料，移植水草面積占水面的30% 。每畝投放0.8厘米稚蝦10-15萬尾，早期以天然餌料為主 ， 適當投喂豆漿和魚糜，隨著個體的增大以人工飼料為主 。
池塘養殖
每畝投放幼蝦1-1.5萬尾，定期潑灑生石灰增加水體中鈣的含量，增加夜間飼料投喂量，以配合飼料為主 。
稻田養殖
選擇水質良好、周圍沒有污染源、保水能力較強、排灌方便、不受洪水淹沒的田塊進行稻田養蝦 ， 沿稻田田埂內側四周要開挖養蝦溝，溝寬1.5米，深1米，田塊面積較大的，還要在田中間開挖田間溝，田間溝寬1米，深0. 5米，養蝦溝和田間溝面積約占稻田總面積20%左右 。田埂面寬3米以上，田埂高1米 。在離田埂1米處，每隔3米打一處1.5米高的樁，用毛竹架設，在田埂邊種瓜、豆、葫蘆等 ， 待藤蔓上架后，在炎熱的夏季起到遮蔭避暑的作用 。在養蝦溝和田間里要移栽水草 ， 如苦草、輪葉黑藻、金魚藻等沉水性植物，水草覆蓋面以30%為宜 ， 且以零星、分散為好，這樣有利于蝦溝內水流暢通無阻塞 。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或鈣塑板建防逃墻，以防小龍蝦逃逸 。
苗種放養
小龍蝦放養要試水 ， 試水安全后，才可放蝦 。小龍蝦放養方法有兩種：一是在稻谷收割后的9月上旬將種蝦直接投放在稻田內，讓其自行繁殖 ， 根據稻田養殖的實際情況，一般每畝放養個體在40克/只以上的小龍蝦20公斤，雌雄性比3 ：1 。二是在5月份水稻栽秧后 ， 投放規格為2-4厘米的幼蝦1500－2000尾/畝或30公斤/畝 。小龍蝦在放養時，要注意幼蝦的質量，同一田塊放養規格要盡可能整齊，放養時一次放足 。在晴天早晨或陰雨天放養，放養幼蝦時用3%～4%的食鹽水浴洗10分鐘消毒 。
適宜區域
池塘、低洼地、河道及稻田均可養殖 。
營養價值觀賞
由于大部分小龍蝦的抗污染性十分強，因此在含有高污染性毒素的水質下，依然可以存活 。放養在水族箱中，也可有效的清除魚的排泄物以及青苔，對水文環境整治有十分大的貢獻 。
營養
小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物 ；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用 ， 能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞 。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現 ， 蝦青素有助消除因時差反應而產生的時差癥 。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合 。
食用
小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被制成多種料理 ， 包括前陣子傳出含有重金屬及其他有害物質，而赫赫有名的麻辣小龍蝦（麻小兒）等，都是常見的餐點，也都受到了普遍的歡迎 。
