步驟1
食材：魚肉500克，雞蛋3個，姜3克 ， 大蔥10克調味料：鹽6克，豬油4克，淀粉50克，水200克，白胡椒3克，雞精4克。
步驟2
魚肉洗凈，姜切末 ， 大蔥切末 。
步驟3
取小碗，加入20克溫水，放入姜、大蔥 ， 泡20分鐘，過濾，水備用 。
步驟4
魚肉放入料理機，攪拌成魚茸 ， 倒入大碗中，加入鹽、雞精，分三次加入蔥姜水 ， 攪勻，再加入蛋清、豬油、淀粉 ， 攪拌均勻 。
步驟5
【清湯魚圓的做法 清湯魚圓的做法大全】鍋中倒入清水，加熱至50度左右，將魚茸擠成魚圓，放入鍋中 。
