【生姜綠了還能吃嗎 老姜綠了還能吃嗎】
回答生姜綠了后可以吃，生姜變綠是因為在太陽光下照射一段時間后，生姜表皮內會有一些物質轉化為葉綠素，而這種物質對人體是無害的，可以放心食用 。但如果生姜表面長毛或腐爛，切忌不要食用，生姜在腐爛時 ， 其體內會產生極強的毒素，若食用則會引起中毒或死亡 。
一、生姜綠了還能吃嗎
生姜變綠是因為在太陽光下照射一段時間后 ， 生姜表皮內會有一些物質轉化為葉綠素，因而從外表看起來就是綠色的 ， 而這種物質對人體是無害的，可以放心食用 。如果生姜表面長毛或腐爛，切忌不要食用 ， 應直接丟掉，生姜在腐爛時，其體內會產生極強的毒素，若食用則會引起中毒或死亡 。
二、生姜發芽了還能吃嗎
生姜發芽是可以吃的 。生姜在經過長期的貯存，此間會不斷的生長，其表面會長出白牙 ， 白牙是沒有毒的，可以放心食用，但發芽的生姜營養價值沒有那么高了，將發芽的生姜切開，里面的肉質干空、纖維變粗，營養成分已慢慢流失，營養價值大大降低 。
三、食用生姜的注意事項
1、注意食用生姜時可以不用去皮 ， 許多人吃生姜喜歡去皮，但這樣會影響生姜的整體功效，將生姜洗凈后可直接切絲或切塊 。
2、陰虛火旺、目赤內熱者、癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡等人群不宜長期食用生姜 。
3、從療效上看 ， 生姜紅糖水只適用于風寒感冒或者淋雨后有胃寒、發熱癥狀的人群，不適合暑熱感冒或風熱感冒人群，同時也不能用于治療中暑 。
四、如何識別毒姜
1、拿起生姜聞下，看表面是否有異味或硫磺味，毒生姜有一股很濃烈的硫磺味 。
2、嘗一下生姜，正常的生姜姜味較濃 ， 若生姜姜味不濃或味道改變則需謹慎購買 。
3、觀察生姜外表，正常的生姜外表粗糙，且比較干，而毒生姜外表光滑，像打蠟了一樣，顏色為淺黃色 ， 毒生姜的姜皮相對來說更加容易剝落，而且內外顏色差異大 。
4、將生姜儲存一段時間，正常的生姜保質期較久，毒生姜過不了幾天就會變質發霉 。
