大火快炒 。打蛋，攪拌，放熱過的油鍋，一成型馬上翻幾秒就起鍋 。然后放油和番茄 ， 番茄熟了把雞蛋放下去，拌一下 ， 調味 ， 關火 。
【雞蛋炒番茄大火還是小火】小火也可以炒 ， 但是小火炒時間久了會很酸 。可以依個人喜好 。

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